でも最近暑くなってきたから
そろそろ朝もアイスコーヒーにしようか。
それを考えて今年はある道具を使って
そんなに詳しいわけじゃないけど
素人ながらコーヒーライフを満喫中。
ただ暑くなってくると
アイスコーヒーが欲しくなる。
エスプレッソの場合は元々濃いから
氷を入れてもある程度は大丈夫。
氷を入れて牛乳を注ぎ氷に向かって
熱いエスプレッソを注ぐと二層になるのは楽しい。
問題はエスプレッソでない
普通のコーヒー の場合２つの問題がある。
氷を入れると薄まる
問題２
抽出済コーヒーをゆっくり冷ますと
酸化して香りも味も落ちる
熱いコーヒーをアイスコーヒーにする時は
敷き詰めた氷で急速に冷ます方法がある。
その場合氷で溶けることを計算して
適切な濃さで淹れる必要がある。
でもこれが難しいんだな…
もっと簡単な方法ないかな。
作ったコーヒーを冷蔵庫で冷ますのは？
それはおいしくないんだよね…
コーヒーは周りの匂いを吸収したり
酸化する特徴があるからねえ。
そんな時いろいろ探して見つけたのが
コールドブリューという方法。
早速フレンチプレスを手に入れ
やってみるとこれが最高だった。
ちょっ！まった！コールドなんちゃらの前にフレンチプレスって？
筋トレの道具っすか？！
いやそれはフレンチプレス違い！ 関連性があるかどうかはわからないよ…
紅茶のフレンチプレスなら聞いたことあるよ
そうだね。
日本では紅茶に使われることが多いよね。
でも海外ではコーヒー用として認識されて
いるようだよ。
元々は戦前にイタリアで考案されたもので
戦後フランスのカフェで使われるようになったそう。
アイスじゃなくて普通のコーヒーの
入れ方はこんな感じね。
・一人分＝豆9g:お湯130g(割合はお好みで）
・豆は粗挽き
・お湯は二回に分けて淹れる
（１回目は蒸らすため）
香りの良いコーヒーが手軽に出来上がり。
めちゃくちゃ香りがいいっす！
そうなんだ。
フレンチプレスで淹れるコーヒーは
こんな特徴があるよ。
▶︎香りと旨味がしっかり出る
✔︎お湯を注ぐだけでテクニックいらず
✔︎粗挽き豆を使うとマイルド
✔︎粉が残ることもある
▶︎気になる場合は抽出後フィルターを
✔︎油分が出るから使用後はしっかり洗う
・8時間〜12時間でゆっくり抽出
・お湯でなく水を使う
・ゆっくり＝カフェイン出にくい
▶︎まろやかカフェイン少なめ
でもゆっくり抽出したら味落ちるんじゃないの？
それは一度お湯で抽出してからの話ね。
コールドブリューは最初から水でゆっくり
出すからコーヒーの味や風味もゆっくり出るよ。
ただし冷蔵庫で抽出するときラップなどで
しっかり包んでおいたほうがいいよ。
豆自体の匂い移りを防ぐためね。
じゃあやってみよう。
※豆10g:水100g
MS家のラップはシリコンラップ。
その場合ぴったりとは閉まらないから
ふたに挟み込むなどしたほうがいい。
さてお味はいかが？
苦味が少なくマイルドっす！なんか甘い！
優しくてかつ氷の薄まりがなく
風味が凝縮されている感じだよね。
少し時間はかかるけど朝飲む場合
前の日の夜にやっておくといいし。
これハマりそう。
せっかくだからコールドブリューに合わせ
美味しいブランチ作ってみよう。
なんで爪楊枝が？！
ちょっと緩くてね…
茹でたときワッカが外れたから
爪楊枝つけた焼いたんだ。
久々のパンサークル活動がこれじゃあ…
許せ！
さて天気がいいのでテラスで食べよう。
今日のメニューは
・ハム×カッテージチーズのベーグルサンド
・サバ缶×トマトのオイルサラダ
・アボカド×オニオンサラダ
カッテージチーズは手作りね。
僕は筋トレの方のフレンチプレスがほしかったっす
いや君買っても3日で終わると思うよ…
